Белая фасоль – это растение семейства бобовых, которое приглянулось всем атлетам-вегетарианцам. Ведь в семенах-бобах фасоли содержится большой процент растительного белка.
Аж 23%. Не говоря уже о полном наборе аминокислот, необходимых организму. Плюс, минералы и витамины. Есть, конечно, перечень и недостатков, но он весьма скромен.
Почему белая фасоль удобна для набора мышечной массы
Белок, содержащийся в фасоли, легко усваивается организмом. Намного лучше и быстрее, чем мясо рыбы, например. И что важно – содержащиеся в фасоли микроэлементы препятствуют усвоению быстрых углеводов. В спорте, фасоль выступает послетренировочным продуктом. Так как одновременно насыщает организм белками и снижает аппетит. Что сказывается на росте мышц без отложения жиров про запас.
Фасоль содержит в себе большой объем клетчатки. С одной стороны, это удобно для поддержания уровня сахара в крови на низком уровне. С другой стороны, переедание белой фасоли вызывает расстройство в кишечнике.
Фасоль богата калием и магнием. Причем, в больших дозировках. В спорте, употребление магния сказывается на создании лучших условий для успокоения мышц после их нагрузки. А калий помогает восстановить кислотно-щелочной баланс в организме. Белой фасоли приписывают достоинства в виде содержания витаминов С и Е в больших объемах. Но это не так. Рассчитывать на бобовые, в целях получения витаминов организмом, не надо.
Белая фасоль – инструмент для похудения
Так и есть, если правильно подойти к процессу приготовления. Калорийность фасоли – 337 ккал на 100 грамм. Содержание БЖУ (на 100 грамм приготовленного продукта):
- Белки – 22-23 грамма.
- Жиры – 1.2-1.5 грамма.
- Углеводы – 55-65 грамм.
Разбег объясняется наличием множества видов белой фасоли. На содержание питательных веществ влияет даже место произрастания и почвенный состав.
Особенность фасоли, ба и всех бобовых растений, в том, что на переваривание пищи организму требуется больше энергии. То есть, кишечник, усваивая фасоль, тратит калории. Сюда добавляем малый процент ккал в продукте и получаем диетическое питание.
Нельзя забывать только о методе приготовления белой фасоли. В сыром виде её никто не ест. А в варенном виде она очень невкусная. Консервированная фасоль содержит вредные вещества и соли. А процесс жарки или запекания фасоли наделяет продукт жирами. Но выход есть.
Как приготовить диетическое блюдо из белой фасоли
В первую очередь фасоль вымачивается. Причем, в холодной воде и не менее 24 часов (не более 48 часов, т.к. появятся ростки). Процесс вымачивания сопровождается частой заменой воды (раз в 3-4 часа). Помимо увеличения бобов в размерах, из них выходят газы и ядовитые микроскопические вещества. Вот спортсмены не желают употреблять в пищу фасоль из-за возможного метеоризма на тренировках. Надо просто вымочить нормально фасоль и можно есть её в любых объемах. Метеоризма не будет.
Белая фасоль варится очень долго. Нужно залить продукт большим количеством воды и варить 60-90 минут. В готовом состоянии, пища так себе. Чтобы улучшить вкус, можно добавить термически обработанные овощи к фасоли. А ещё лучше, обжарить сваренную фасоль с овощами без использования масла. Чтобы фасоль стала вкуснее, можно даже протушить продукт с предварительно подготовленной зажаркой. Опять же, без масла. Получится диетический и вкусный продукт одновременно.
