Home / База знаний / Что приготовить из куриной грудки. Куриная грудка рецепт с фото.

Что приготовить из куриной грудки. Куриная грудка рецепт с фото.

Довольно интересное письмо с темой «Куриная грудка», пришло на наш электронный адрес bazabodysport@gmail.com. Читателю интересно узнать, как приготовить продукт с высоким содержанием белка так, чтобы его можно было употреблять ежедневно, при этом не испытывая дискомфорта от потребления. Ведь разжёвывание белого мяса каждый день процедура неприятная.

Кулинария не наш конёк, и мы попытались найти интересную статью в сети Интернет, чтобы передать ссылку нашему читателю, однако при детальном изучении рецептов ничего интересного найти не удалось. Результатом стараний стало написание собственной статьи по приготовлению куриных грудок для ежедневного потребления. Для удобства весь текст сопровождается фотографиями.

Куриная грудка

Куриная грудка: ценность продукта

То, что куриное филе популярно среди всех атлетов и не менее ценно для людей, желающих похудеть, является неоспоримым фактом. Ведь в низкокалорийном продукте содержится всего 170 Ккал на 100 грамм веса. Помимо этого, именно эта часть курицы содержит 20% белка, 8% жиров и 0,5% углеводов. Говоря простым языком: куриные грудки являются лучшим и недорогим источником белка – 20 грамм чистого протеина на 100 грамм продукта с невысоким содержанием жиров.

Да, можно вспомнить про содержание белка в яйцах, рыбе, говядине, креветках, сое, чечевице и прочих высокобелковых продуктов. Однако золотой середины «минимальное содержание жира (или углеводов) – цена» покупатель в них не найдёт. Такая вот дилемма для многих читателей: с одной стороны полезно, с другой – невкусно.

О термообработке

Здоровое питание требует правильного подхода и в выборе метода приготовления. Куриное филе рекомендуется готовить в пароварке. В крайнем случае, если такая техника отсутствует, мясо можно сварить на воде, либо запечь в рукаве. О жареной пище спортсменам и желающим похудеть стоит вообще позабыть.

Наш диетолог постоянно твердит своим клиентам о проблемах с жирами и видоизменениях мяса при приготовлении пищи на сковороде (может даже соизволит статью написать по этому поводу). В общем, идея понятна – здоровая пища должна готовиться соответственно, с применением всех технологий, способствующих здоровому питанию. В нашем случае, куриная грудка будет проходить термообработку в пароварке. Соответственно под эту технику и будет расписан рецепт приготовления.

Куриные грудки

Шаг №1: приобретение и подготовка мяса

В идеале, лучше использовать мясо домашней курицы, выращенной в деревне на натуральных продуктах, нежели приобретать куриные грудки у дилеров птицефабрик. Такое мясо будет намного сочнее, да и о применении гормонов для роста живности можно не думать. С другой стороны, официально так и не доказано, обкалывают цыплят или нет. В общем, мясо нужно купить, принести домой и разморозить.

Особое внимание нужно уделить промывке. Куриная грудка не должна быть в крови. Плеву и жир тоже нужно по возможности аккуратно срезать. Мясо нужно прощупать и вырезать все хрящи, так как они после термообработки мягче не становятся.

Шаг №2: нарезка мяса

Куриная грудка нарезается так же, как и мясо на шашлык, поэтому сделать кубики с гранями по 3-5 см никому не составит труда. Опять же, после нарезки мяса рекомендуется устранить плеву, которая не содержит питательных веществ и в результате термической обработки никуда не исчезает.

Куриное филе

В очередной раз придётся промыть нарезанные кусочки под проточной водой. Тут главное – постараться сделать так, чтобы куриная грудка, находящаяся в миске не содержала излишков воды. Можно руками помять мясо, а лишнюю воду просто слить.

Шаг №3: маринование

Перед тем, как приготовить куриные грудки, их нужно замариновать. Делается это с одной лишь целью – сделать мясо максимально мягким. В идеале, как с шашлыком, многие предпочтут его просто посолить и, окажутся неправы. Соль – враг всех спортсменов! Именно эти белые кристаллы возбуждают аппетит и тормозят обмен веществ в нашем организме. Поэтому смягчаться куриная грудка будет иным способом.

Смесь перцев, горчица, томатный соус – должны стать первыми помощниками в приготовлении мяса. В данной статье автор использовал столовую ложку «российской» горчицы на один килограмм филе. Не нужно волноваться, что мясо будет с горечью – после термообработки пряность вообще неощутима на вкус. Куриная грудка смешивается с горчицей и оставляется на пару часов в тёплом помещении.

Шаг №4: термообработка

Если мясо будет готовиться в пароварке, нужно обязательно побеспокоиться о качественном проходе пара сквозь судок. Дело в том, что размякшая куриная грудка единым пластом размещается в сосуде, перекрывая отверстия для прохождения пара снизу. Уложив мясо, нужно пальцем или ложкой приоткрыть эти самые отверстия (хотя бы в нескольких местах), иначе мясо не полностью проварится.

Куриная грудка рецепты

Наша пароварка Braun предлагает варить курицу 25-30 минут (судя по наклейке снизу), однако нашим промаринованным мелким кусочкам достаточно и 20-ти минут термообработки. Передерживать мясо на пару не нужно – чем дольше оно варится, тем жёстче становится. Тут лучше достичь золотой середины.

Шаг №5: постобработка

После приготовления рекомендуется не оставлять мясо остывать в пароварке. Вареная куриная грудка при охлаждении превращается в одну большую отбивную. Поэтому, пока она горячая, нужно извлечь её из судка и переложить в миску. В результате термообработки от мяса отделяются белые сгустки, ошибочно принимаемые людьми за чистый белок. На самом деле это обычные отходы – от них нужно избавиться и не употреблять в пищу.

как приготовить куриные грудки

Хранится куриная грудка в холодильнике, желательно на нижней полке (чтобы не замерзала сильно). Срок хранения тоже ограничен – 5 дней максимум. В противном случае, мясо попросту испортится – белок подвержен обычному брожению.

Шаг №6: приготовление

Как показывает практика, куриная грудка рецепты имеет разные – от подачи в виде целых филе, до всевозможных салатов. Но в нашем случае её приготовление сводится к удобству приёма (ведь всем спортсменам её приходится потреблять по два раза на день). Прежде чем приступать к приготовлению, нужно отмерить необходимую порцию. Обычные кухонные весы с делением в 1 грамм, помогут в этом. Сколько мяса отмерять? В среднем, для нормального усвоения организмом, нужно 30-50 грамм белка. Соответственно, по нижнему показателю, нужно 150 грамм мяса.

салат с куриной грудкой

Для того чтобы куриная грудка лучше усваивалась, да и с пережёвыванием не было проблем, рекомендуется её размягчать какой-нибудь жидкостью. В летнюю пору это могут быть помидоры (их сок отлично подходит для этого), а зимой можно использовать кисломолочные продукты. В нашем случае это кефир или закваска с низким содержанием жиров. Например, одного литрового пакета закваски хватает на 10 раз (вполне питательно и экономично).

Шаг №7: окончательное приготовление

Для того чтобы мясо лучше пережёвывалось, его рекомендуется измельчить – можно тонко нарезать ножом. Да, со стороны это больше похоже на салат с куриной грудкой, но ведь главной задачей статьи и является ликвидация дискомфорта от потребления. Тут уже читатель сам принимает решение – насколько мелко резать мясо (наш атлет шинкует его практически в пыль).

Куриная грудка

Единственная рекомендация всем спортсменам: не нужно мелко нарезать всё приготовленное мясо. Хранить в холодильнике куриные грудки лучше крупными кусочками. Всё дело в том, что мелко нарезанное мясо быстро набирает влагу, а соответственно и быстрее портится. Нарезка 150 граммов осуществляется менее минуты и выигрыш в приготовлении сводится к нулю.

Шаг №8: приятного аппетита

Смешав все ингредиенты (в нашем случае это куриная грудка и закваска), можно приступать к трапезе. Стоит отметить, что в такой салат можно нарезать несколько вареных яиц (в каждом из них около 5 граммов чистого белка), можно добавить твёрдый сыр (в нём тоже есть белок, и он теоретически повышает выработку тестостерона).

Куриные грудки фото

В любом случае уже читателю решать, чем он приправит салат с высоким содержанием белка. Главное, не забывать о вреде соли – вот её не нужно добавлять, насколько бы безвкусной не казалась бы смесь. То же самое касается майонеза, кетчупа и прочих приправ с содержанием жира и химических добавок. Иначе здоровое питание превратиться в повседневную пищу.

В заключение

Такой небольшой экскурс по теме «куриная грудка» от нашего сайта BazaBodySport.info, выполнен по заказу одного из читателей. Пишите, не стесняйтесь! Наш ресурс – это досуг (хобби) группы лиц, разбирающихся в теме здорового питания, тренировок и спортивного инвентаря. Всех благ!

1 Комментарий

  1. Куриная грудка обладает ярко выраженным вкусом, поэтому ее готовят всегда с каким-то интересным, сногсшибательным соусом. Я предлагаю свой фирменный рецепт: грудки куриные в соусе из сметаны и лимона.

Добавить комментарий