Home / База знаний / Шашлык из телятины: быстро и вкусно
Шашлык из телятины: быстро и вкусно

Шашлык из телятины: быстро и вкусно

Свинина спортсменам противопоказана. И дело не в жирности, а в анаболиках, которыми накалывают хрюшек на свиноферме. Альтернатива по мясу – курица, баранина, телятина. Вкусное баранье мясо непременно окажется жирным, а куриное мясо (грудки) изрядно надоели. Хочется чего-то вкусного и полезного. Выход есть – шашлык из телятины удовлетворит любого спортсмена.

Шашлык – это громко сказано. Мясо можно приготовить и в духовке, и на сковородке и на костре. Фишка телятины в том, что вкус остается неизменным. Разве, что в домашних условиях, мясо будет без приятного запаха костра.

Шашлык из телятины: подготовка

Отступление. Мясо телятины и старой коровы, внешне, похожи. И найти отличие проблематично. После приготовления, молодая телятина мягко прожевывается – тает во рту. А вот, мясо коровы, спортсмен будет долго и безнадежно пережевывать. Поэтому первостепенная задача – купить нормальное мясо. Супермаркетам доверять нельзя – везде обман. Здесь помогут родственники, друзья и знакомые, которые покупают мясо на рынках и имеют пресловутые связи.

Шашлык из телятины: быстро и вкусно

Мясо покупается свежим в виде мякоти – никаких заморозок. Сразу промывается. Весь шмат прощупывается пальцами на наличие мелких косточек, оставшихся после рубки на прилавке.

Шашлык из телятины: быстро и вкусно

 

Дальше – процедура шинковки. Мясо нарезается большими кусками, как на шашлык. Идеальное решение – нарезать по размеру пачки обычных сигарет. И ничего страшного, что куски покажутся слишком большими. При термообработке, мясо выпустит часть влаги и примет нормальные размеры.

Шашлык из телятины: быстро и вкусно

Телятину лучше замариновать. Соевый соус, горчица и оливковое масло добавят нежности и вкуса мясу. Соль спортсменам вредна. Поэтому, ограничиться лучше соленым соевым соусом. Для любителей поострее – в маринад добавляются соответствующие специи. Маринование можно делать от 24 до 72 часов – мясо не испортится. Главное, тару с телятиной обмотать пищевой пленкой.

Шашлык из телятины: приготовление

А дальше, решение за кулинаром: шашлык на огне, на сковородке, или в рукаве. Если мясо планируется готовить на сковороде или открытом огне, потребуется обжарка со всех сторон. По одной минуте на каждую сторону с переворачиванием, создаст тонкую корочку вокруг куска мяса. Такое решение удержит сок внутри. И шашлык из телятины будет мягким после приготовления. Для приготовления в рукаве обжарка не нужна.

Шашлык из телятины: быстро и вкусно

Мясо из телятины подается горячим. Закуска – овощи и черный хлеб. Приправы, в виде майонеза и кетчупа, только испортят вкус. Да и лишние жиры спортсменам не нужны.