Мясо кролика считается диетическим продуктом питания. По заявлениям десятков ресурсов в сети интернет, у кролика низкая калорийность. Это факт. Информацию писатели получили из научных изданий и учебников. В каждой статье есть табличка с БЖУ и калориями на вес продукта. Но не это главное в мясе домашнего животного.
Спортивное питание: мясо кролика
Особенность продукта в усвояемости человеческим организмом. Крольчатина, как и зайчатина, попадая в кишечник, усваивается на 90%. В сравнение, диетическая телятина усваивается всего на 60%. Для человека – это набор востребованных аминокислот, в которых сильно нуждается организм спортсмена. В итоге, помимо низкой калорийности, мясо кролика способствует росту мышечной массы.
Если провести сравнение с другими домашними животными, такими, как свинья, корова и все представители птицефабрик, кролика не обкалывают фармакологическими препаратами. Ушастое животное самостоятельно умеет набирать массу на зиму. Главное нормально кормить травой и зерном. Что, в общем-то, и делают люди, разводящие кролей. Отсюда и популярность продукта среди спортсменов.
Мясо кролика: приготовление
В первую очередь, крольчатину, перед приготовлением, надо вымочить в воде. Процесс отнимает в среднем 2-4 часа. В воду добавляют столовую ложку яблочного или винного уксуса. Делается это для того, чтобы устранить неприятный запах мужского семени кроля. Если покупатель уверен, что у него тушка крольчихи – можно не вымачивать.
Способов приготовления крольчатины десятки. Обжарка на сковороде, запекание в духовке, пароварка, варка в кастрюле и так далее. Из всех способов, получить вкусное и мягкое мясо можно запеканием в рукаве. И вот сразу рецепт:
- Разделение кролика на составные части. Промывка.
- Вымачивание в воде с уксусом 3 часа.
- Промывка, сушка (обтирание салфетками).
- Маринование: соевый соус, приправа для мяса, оливковое масло. В холодильник на ночь.
- Запекание в рукаве выполнять при температуре 200 градусов по Цельсию на протяжении 80 минут.
- После выключении духовки, дать мясу по томиться в рукаве еще часик.
- Изъять мясо кролика из рукава в тарелку.
Учитывая большой процент усвояемости диетического мяса, нужно помнить об одном моменте. Разовая порция мяса в один прием не должна превышать 200 грамм. Даже, если при опустошении тарелки организм не насытился. Лучше выждать 15-20 минут и спортсмену станет ясно, что трапеза прошла успешно.
